Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 Повар, кондитер ТОП-50 и специальностям 19.02.10 Технология продукции общественного питания, 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Новое название специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, 43.02.04 Технолог в общественном... питании, новый шифр профессии 43.01.09 Повар, кондитер - 43.01.02 в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России № 27.12594.2018/12.1. Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
Autor: ШАТУН ЛЮБОВЬ ГРИГОРЬЕВНА
Verlag: Feniks
Serie: Среднее профессиональное образование
Altersgrenzen: 0+
Jahr der Veröffentlichung: 2020
ISBN: 9785222315125
Anzahl der Seiten: 318
Größe: 84*108/32 mm
Einbandart: Твердая бумажная
Gewicht: 270 g
Liefermethoden
Wählen Sie die passende Lieferart
Selbstabholung im Geschäft
0.00 €
Kurierzustellung